香菇炒雞蛋大全家常菜

1.香菇炒雞蛋怎么做

食材明細

新鮮香菇8個

雞蛋3個

蔥適量

蒜適量

鹽適量

雞精適量

胡椒粉適量

蒜香口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

香菇炒雞蛋的做法步驟

1

雞蛋加少許水（更鮮嫩）、少許鹽（更入味）攪拌好，平底鍋燒熱入油，煎成雞蛋餅備用。

2

新鮮香菇洗凈去蒂，切片（切絲也行，個人覺得片片比較好看）。

3

蔥、蒜洗凈切碎。

4

炒鍋燒熱入油，放入蔥蒜碎爆香，放入香菇，小火慢炒出水，香菇變軟后加入雞蛋，可以直接用鍋鏟鏟成小塊，加適量鹽，改大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許胡椒粉即可。

2.香菇炒雞蛋怎么制作

香菇炒雞蛋的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，香菇炒雞蛋口味屬于家常味，做法屬炒菜類，但怎么做香菇炒雞蛋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道香菇炒雞蛋吧~~

原料：鮮香菇500克 雞蛋3個

調料：

料酒1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4湯匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成2毫米厚的片。雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，并快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

3）鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘后，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。

4）香菇出湯后，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻后，淋入水淀粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。

超級羅嗦：

**這道菜，非常下飯，也很適合帶飯，因為剩下的菜加熱后依然好吃，或者說更好吃。

**用鮮香菇做，味道比干香菇好。如果你（在海外的留學生們）買不到鮮香菇，就用干的吧。但做法要特別注意：

干香菇用40度左右的溫水充分泡發（不能有硬芯）后，用清水沖干凈，不要用手大力擠壓出香菇中吸飽的水分，在切的時候，也要盡量保持不要把水分擠干，這樣的香菇炒出來，才和鮮的有一拼。

**雞蛋中加入料酒，可以非常有效的去除雞蛋的腥味。而加一點點水，可以使雞蛋炒出來后的口感，更加蓬松和軟嫩。

**步驟（3）中，在翻炒過程中香菇自身會出很多湯，因此在整個炒制過程中不要加水。如果你用泡發的干香菇炒這道菜，可以適當的加一些水。

**炒好的雞蛋一定要在最后放，否則雞蛋放的過早，太容易吸收鹽和生抽中的咸度。出鍋前淋入一點香油會讓這道菜味道更香，當然，不放也可以。

3.香菇炒雞蛋的制作方法

1準備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。

2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

4加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。

5倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

4.香菇炒雞蛋的做法,青椒香菇炒雞蛋怎么做好

主料青椒1個香菇5個雞蛋2個 輔料料酒1匙鹽巴1g雞精1g油2匙

步驟

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟11.雞蛋加幾粒鹽巴打散

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟22.熱油鍋里倒入雞蛋

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟33.炒成雞蛋花

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟44.熱油鍋里加入香菇炒2分鐘左右

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟55.加入青椒料酒鹽巴

青椒香菇炒雞蛋的做法步驟66.加入雞蛋雞精炒入味

標簽：美食菜譜,香菇,雞蛋